sexta-feira, 17 de abril de 2015

Bolo Branco recheado com lemon curd e cobertura de creme marshmallows




Hoje é dia de aniversário!!!
Faz hoje 16 anos que me casei com um homem maravilho!
Um pai, que os meus filhos adoram e que tentam seguir como exemplo.
Para ti, feliz aniversário!!





Ingredientes:

Bolo:
1 1/4 xícaras de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 xícaras de farinha com fermento peneirada
2 1/4 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal
1 3/4 xícaras de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de confetis coloridos
2 xícaras de açúcar
9 ovos XL


Lemon curd:
3 a 4 limões grandes (o suficiente para dar 1/2 xícara de sumo)
1 xícara de açúcar
4 gemas
1/2 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Pode ver a receita aqui


Creme Marshmallow:
3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de claras à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha







Preparação:


Bolo:
Coloque numa taça grande a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira até ficar um creme.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao creme da manteiga, pequenas porções de cada vez
alternando com o leite.
Junte a baunilha e mexa mais um pouco.
Junte os confetis e mexa.
Separe as gemas das claras e batas as claras em castelo até formar picos.
Junto com cuidado à massa, envolvendo de baixo para cima, para as claras não perderem o ar.
Leve ao forno cerca de 30  a 40 minutos, em fora untada e polvilhada.
Retire do forno e desenforme para cima de uma grelha.



Lemon curd:
Comece por raspar dos limões e espremer o sumo.
Coe o sumo para que não deixe passar nenhuma polpa do limão.
Leve uma panela ao lume com água a ferver para o banho-maria.
Numa tigela que encaixe na panela (sem tocar na água a ferver), misture  o sumo de limão, as raspas, o açúcar e as gemas.
Coloque a tigela sobre a panela e bata até que a mistura engrosse (cerca de 10 minutos).
Retire a tigela do calor e junte aos poucos a manteiga costada aos cubos, mexendo muito bem, em cada adição.


Creme Marshmallow:
Coloque um tacho com água ao lume para fazer banho-maria.
Leva a taça em banho-maria, com as claras e bata com com a varinha eléctrica, juntando aos poucos o açúcar.
Bata as clara em castelo, cerca de 4 minutos em velocidade máxima.
Reduza para a velocidade lenta e bata mais 4 minutos. Aumente novamente a velocidade e bata 7 minutos e reduza e bata mais 4 minutos. Sempre com a taça em banho-maria, sem que a água esteja a ferver (lume baixo).
Retire e junte o extrato da baunilha e bata até ficar incorporado.





Montagem:

Parta o bolo ao meio.
Coloque uma metade do bolo no prato de servir e recheie com o lemon curd.
Coloque a outra metade do bolo.
De seguida, cobra o bolo com o creme marshmallow, por cima e toda à volta.
Leve ao frio cerca de 1 a 2 horas.
Sirva.



sábado, 8 de novembro de 2014

Salsichas de aves em molho de tomate




Hoje decidi voltar por breves instantes.

Confesso que estava com alguma vontade de rever aqui algumas amigas que tive o prazer de conviver.

Não estou de regresso, estou apenas de passagem.

Muita coisa aconteceu durante este período, muita coisa mudou na minha vida, eu mudei, muitas alegrias e muitas tristezas, muitas desilusões.... pois as pessoas não são descartáveis, mas a vida continua...

Como o tempo está de chuva e convida a cozinhar, deixo-vos esta receita muito apreciada cá em casa.

Estas salsichas encontram nos frescos, embaladas, são umas salsichas brancas (de aves), num conjunto de 4.

Espero que gostem!!!





Ingredientes:

1 embalagem de salsichas de aves
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
3 tomates frescos

200 gr de arroz branco cozido






Preparação:

Numa panela coloque água temperada com sal a ferver.
Deite as salsichas na água e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos
Retire do lume, escorra e deixe arrefecer.
Quando estiverem mornas, retire a película de plástico da salsicha e corte às rodelas.
Prepare o refogado.
Corte a cebola aos bocadinhos, o alho e junte o azeite.
Deixe refogar até ficar transparente. Junte o tomate cortado e deixe refogar até formar uma polpa cremosa.
Junte as salsichas cortadas às rodelas e deixe refogar mais um pouco.
Retire do lume. Sirva acompanhado com arroz branco.





quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Bolo do Macaco - Aniversário Miguel





Hoje o meu pequeno Príncipe comemorou o seu aniversário.

Já são 7 anos, desde que olhei para ele pela 1ª vez e lhe peguei ao colo.

Como ele diz, já sou grande e considera-se "quase um adulto" :\

Não podia deixar passar este dia, sem por cá passar e deixar a foto do bolo que lhe fiz para levar para a escola.

Foi um dia cheio!!

Parabéns meu pequeno Príncipe!!!




Bolo:

3 cenoura médias e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal



Creme:

1 pacote de manteiga sem sal
1 ovo + 1 gema
açúcar em pó
100 gr de  chocolate em tabelete






Preparação:

Bolo:

Coloque na Bimby as cenouras e pique, de modo que fiquem raladas - 10 segundos Vel. 7
Junte os restantes ingrediente e bata na vel. 5 - 15 segundos

Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha

Vai ao formo pré aquecido cerca de 40 minutos a 180º

Retire do forno e deixe arrefecer. 



Creme:

Coloque numa tigela o ovo inteiro mais a gema e 4 colheres de sopa de açúcar em pó e bata bem em Banho Maria, até ficar um creme fofo e cremoso.

Retire e deixe arrefecer, junte a manteiga cortada aos quadrados e continue a bater.

Junte o chocolate derretido e bata até ficar um creme homogéneo

Leve ao frio.

Nota: Antes de juntar o chocolate retire um pouco de creme branco.





Para montar:

Recheie o bolo com creme.

Coloque o creme de chocolate no bolo, faça o desenho da boca com um palito e coloque o creme branco em cima.

Para os olhos, coloque 2 bolachas de Oreo.

Para as orelhas, parta um Donut de chocolate e parta ao meio e coloque no bolo.

Para o cabelo, deite um pouco de granulado de chocolate e uns palitos de chocolate.

Para a boca. coloque uma goma





sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Bolo Ferrer Rocher - Para mais um aniversário!!!!




Hoje temos novo aniversário!!!!!!
O MEU!!!!!!
E não podia faltar um bolo de chocolate na mesa!
Este bolo vale a pena fazer!





Ingredientes:

Bolo
xícaras de farinha
xícaras de açúcar
xícara de óleo
xícara de chocolate em pó
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de leite morno
1 pitada de sal

Recheio
½  lata de leite condensado
8 bombons Ferrer Rocher partidos

Cobertura
½ lata de leite condensado
½ tablete de chocolate culinária
½ tablete de chocolate de leite








Preparação:

Bolo
Bata o açúcar com as gemas até ficar um creme esbranquiçado.
Junte o óleo, o chocolate em pó, o sal, a farinha e o leite e mexa bem até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado.
Coloque o preparado numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180º, cerca de 20 a 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.


 




































Recheio
Coloque o leite condensado num tacho e os Ferrer Rocher desfeitos e deixe derreter, mexendo sempre até engrossar.

Cobertura
Coloque todos os ingrediente mexendo até engrossar









Montagem
Corte o bolo ao meio e recheie com o creme e coloque a outra metade do bolo.
Coloque a cobertura e enfeite com bombons de Ferrer Rocher
Sirva.






terça-feira, 23 de julho de 2013

Bolo de Matcha com mousse de chocolate * Feliz aniversário Mãe!



Hoje temos aniversário!!
A minha mãe comemora o seu aniversário!!
E para assoprar as velas saiu este bolo!!
PARABÉNS MÃEZINHA!




Ingrediente:

1 s:xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de chá de chá verde em pó (matcha)
1 1/4 xícara de açúcar
1 xícara de óleo vegetal
1 iogurte simples
2 colheres de chá de extracto de baunilha
3 ovos


1 embalagem de mousse de chocolate preto

2 pacotes de natas
6 colheres de sopa de açúcar






Preparação:


Pré aqueça o forno a 180º
Unte e enfarinhe uma forma redonda e reserve.
Em uma tigela, peneire a farinha com a farinha de amido de milho, o bicarbonato, o sal o o chá verde.
Misture bem e reserve.
Em outra tigela, bata o açúcar, o óleo e os ovos, até ficar homogéneo. Junte a baunilha.
Junte a mistura das farinhas, alternando com o iogurte.
Despeje a massa na forma e asse cerca de 35 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Prepare a mousse, conforme as instruções e reserve no frio cerca de 15 minutos

Bata as natas em chantili e junte o açúcar gradualmente até engrossar e reserve no frio.


Montagem:

Corte o bolo ao meio.
Recheie o bolo com o chantili e de seguida cobra com a mousse,
Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos e sirva






sexta-feira, 21 de junho de 2013

Queques de Nutela



A maioria das crianças adoram Nutela.
E as minhas crianças não são excepção!
Como os graúdos também gostam ajudaram à festa e também comeram alguns queques.
Assim, hoje comemoramos o 1º dia do verão, esperamos que não seja tão tímido como a primavera foi.




Ingredientes:

1 1/2 xícaras de farinha com fermento
1/2 xícara de creme Nutela
1 xícara (250gr) de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
Creme Nutela para barrar






Preparação:


Em uma tigela pequena, misture as farinhas. Reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa.
Adicione o açúcar aos poucos e bata cerca de 3 minutos.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione os ingredientes secos em 3 partes, alternando com o leite e baunilha em cada adição.
Bata até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Com a ajuda de uma colher deite nas formas a massa, enchendo-os cerca de 3/4 cheio.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que palito saia limpo.
Deixe arrefecer.
Barre com o creme Nutela

















sexta-feira, 19 de abril de 2013

Tarte de cebola caramelizada com queijo de cabra






Adoro o sol, os dias grandes, o calor, roupa leve e colorida.
Andar de sandálias, apanhar vento nos pés.
Andar descalça, acordar com o cantar dos passarinhos pela manhã
Os dias começam a permitir fazer tudo isto que eu adoro!!
Adoro o Verão!!!








Ingredientes:

2 cebolas roxas
2 folhas de massa filo
1 colher de sopa de azeite
100 gr queijo de cabra
2 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
4 ovos
1 xícara de natas




Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira em lume baixo e coloque as rodelas das cebola com cerca 1 cm de espessura.
Vire as rodelas, para fritar do outro lado até ficarem caramelizadas e pincele aos poucos com o vinagre balsâmico e o mel.

Numa tigela, misture as natas com os ovos e tempere com um pouco de sal.

Ligue o forno a 180º

Coloque a massa filo na tarteira e deite o creme por cima. coloque o queijo de cabra desfeito e por fim as rodelas de cebola caramelizada.

Leve ao forno a assar cerca de 20 minutos.



sexta-feira, 5 de abril de 2013

Tarte de morangos com creme de natas




Já começamos a ver as bancas dos supermercados cheias de morangos.
E esta sobremesa é uma delicia, e uma boa maneira de aproveitar esta altura em que começa a cheirar a Verão!!
Apesar de a Primavera andar um pouco tímida, hoje deu o ar da sua graça!
Se veio para ficar, então que seja bem vinda!!






Ingredientes:

Massa
1 1/3 xícara de bolachas digestivas trituradas
1/4 xícara de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio
4 xícaras de morangos arranjados
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó
1/4 de xícara de água fria

Cobertura
1 1/2 xícara de natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de gelatina em pó
2 colheres de sopa de leite




Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Massa
Misture todos os ingredientes e coloque numa forma de fundo amovível e pressione a massa, cobrindo o fundo e laterais.
Leve ao forno cerca de 12 minutos e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Recheio
Pique grosseiramente os morangos, caso sejam grandes e coloque num tacho com o açúcar.
Cozinhe até reduzir em puré. Retire do lume, em seguida, misture a gelatina na água, mexa para dissolver e junte aos morangos e deite os morangos por cima da massa de bolacha.
Espalhe até ficar uniforme e deixe arrefecer.

Chantili
Bata as natas e o açúcar até engrossar.
Embeber a gelatina no leite durante 2 minutos, em seguida leve ao lume brando até derreter.
Deite a gelatina na nata e bata mais um pouco e deite por cima dos morangos.
Leve ao frio por várias horas antes de servir.
Sirva




sexta-feira, 22 de março de 2013

Pão de Deus




A Páscoa está quase ai, as crianças em casa de férias e uns pãezinhos de Deus para o lanche.
A massa  fofa e o coco por cima, são a delicia da tarde.
Para todos uma Feliz Páscoa!!






Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 lata de água
100g de manteiga sem sal amolecida
5 ovos
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 kg de farinha de trigo comum peneirada (aproximadamente)

Recheio
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de coco ralado







Preparação:


Recheio
Misturar o coco com o leite condensado. 

Massa
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, a manteiga, 4 ovos, o fermento e a pitada de  sal.
 Bata até ficar tudo bem misturado. Despeje numa tigela grande e vá juntando a farinha aos poucos com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo. Quando a massa ficar mais consistente, despeje na mesa enfarinhada e vá sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se preciso.Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar em lugar quente e seco até que dobre de volume, cerca de uma hora.






Montagem
Divida a massa  em duas partes e depois abra cada uma num retângulo até ficar na espessura de 1 cm, espalhei o recheio deixando sem as laterais e no final, enrole e corte em fatias grossas de 3 cm.
Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal e disponha os rolos da massa recheada por cima.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Pincele levemente com o ovo batido deite um pouco de coco ralado por cima de cada massa e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que fique dourado.








terça-feira, 5 de março de 2013

Salame branco e preto



Festa que é festa, tem que ter salame de chocolate!
E o salame não tem que ser necessariamente só com um chocolate.
Por isso, lembrei-me de fazer um salame com 2 chocolates ;)
Daí que fiz este salame branco e preto e que não leva ovos.





Ingredientes:

150 gr chocolate para culinária 
150 gr chocolate branco

Metade das quantidades para cada chocolate
3 colheres sopa de leite
150 gr de bolachas partidas aos pedaços
120 gr de açúcar em pó
120 gr manteiga sem sal
2 colheres sopa vinho do Porto






Preparação:
Derreter o chocolate preto com o leite, em banho maria ou no microondas, até formar uma pasta lisa. Juntar metade a manteiga, do açúcar e do rum e mexer bem.
Fazer de igual modo com o chocolate branco.
Por fim, acrescentar metade da quantidade das bolachas aos pedaços em cada taça de chocolate derretido.
Colocar em cima da pelicula aderente o chocolate preto e com as mão um pouco untadas com óleo tentar formar um cilindro. Leve ao frio um pouco.
Entretanto numa forma rectangular, colocar a folha de papel prata.
Deitar o chocolate branco, que é mais liquido e colocar por cima o rolinho de salame preto, que entretanto retirou do frio e tirou a película.
Com jeitinho, enrolar os dois chocolates e preccionar bem.
Enrolar as pontas do papel prata e levar ao frio durante 4 horas ou até ficar bem duro. Deixei toda a noite.
Retirar e cortar as fatias.



quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Ervilhas com ovos escalfados





Na época das ervilhas costumo congelar para depois, durante o ano comer!
Fica aqui a minha versão, bem diferente de como os meus pais fazem.
Eu cozinho as carnes com as ervilhas, enquanto eles não.
Aqui está uma receita que gostamos muito aqui em casa!






Ingredientes:

1 cebola 
grande
2 dentes de alho

2 colheres sopa de azeite

1/2 chouriço preto
1/2 linguiça
1 1/2 kg de ervilhas 
 1/2 copo de água
 Sal q.b.
1 ramo de coentros
 




Preparação:

Corte o chouriço e a linguiça às rodelas e coloque no tacho com o azeite para fritarem e largarem toda a gordura. Retire o para um prato e reserve.
Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até que fiquem transparentes.
Junte as ervilhas, os coentros picados e água, tempere com sal e deixe em lume brando até que as ervilhas cozam. Cerca de 30 a 40 minutos.


4 ovos médios
Água e vinagre


Para escaldar os ovos, 
Coloque a água numa panela com 3 colheres de sopa de vinagre.
Assim que comece a ferver, reduza o lume e deite os ovos um de cada vez e com uma colher vá juntando a clara. 
Deixe escalfar cerca de 4 minutos e retire.

Sirva as ervilhas e coloque os ovos escalfados por cima.

Acompanhe com pão alentejano e arroz branco.













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