domingo, 22 de fevereiro de 2009

Creme de Salsa com bolinhas de carne

Esta sopa é uma verdadeira delicia para quem gosta de almôndegas.
Encontrei esta receita no livro da Vaqueiro " Livro de receitas básicas" - que costumava ir junto das embalagens da Vaqueiro e que fiz algumas alterações.

blog 078

Ingredientes:
100g de carne picada
1 carcaça
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de ervas Marvão - para grelhados
1 ovo
1 colher de sopa de farinha

2 caldos de carne
1.5 l de água
2 colher de sopa de margarina para fritar
2 colheres de sopa de farinha
2 gemas
1 ramo de salsa

blog 082


Preparação:
Colocar no copo a carcaça aos bocados, juntamente com a cebola cortada aos cubos e triturar, pulsar 3 vezes no turbo.
Numa tigela colocar a carne, juntar o pão triturado com a cebola, o ovo, as ervas, a farinha, sal e pimenta.
Com a colher misturar muito bem os ingredientes.
Temperar com sal e pimenta. Reservar

Numa panela colocar o 2 caldos de carne com a água a ferver.Baixar o lume.
Entretanto numa frigideira colocar a margarina e fazer pequenas bolinhas de carne e fritar todos os lados e colocar na panela com o caldo com o lume brando.
Deixar ferver cerca de 10 minutos.
Colocar a farinha com a restante margarina de fritar as bolinhas, mexer rapidamente e juntar um pouco do caldo da carne.
Colocar esse creme na panela, mexer com cuidado e deixar engrossar um pouco.
Numa tigela misture as gemas com um pouco do caldo e junte á panela. Mexa bem e deixe cozer mais um pouco.
Pique finamente a salsa e coloque por cima.
Deixe ferver.
Sirva de seguida

blog 077

6 comentários:

ameixa seca disse...

Muito interessante este creme. É uma maneira original de servir uma sopa :)

Canela disse...

Isa
Nunca me passaria pela cabeça,fazer um creme assim!Original sem duvida!
Bom carnaval

Margarida disse...

Já tinha visto essa receita mas como nunca consegui imaginar o sabor nunca a fiz. Agora com a tua foto e descrição acho que me convenceste!
Beijinhos e boa semana

Talita disse...

Hummm! Que delícia! Fiquei morrendo de vontade!

Ziza disse...

Ficou apetitosa demais!!!!

mesa para 4 disse...

Hummm essa sopinha está maravilhosa...beijinho

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin