Lagosta fingida

E porque hoje é dia das mentiras deixo aqui esta receita que faço à já alguns anos....
A primeira vez que a fiz "enganei" muita boa gente e eles sabem quem são  ; )
O nome engana, e quem come tenta descobrir o que leva.....
Aqui deixo a receita!!
Bom fim de semana

Ingredientes:

350gr de filetes de peixe fresco ou congelado

200gr de miolo de pão

5 dl de leite

1 cebola média

2 colheres de sopa de manteiga

5 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada

Raspa de ½ limão

1 chávena de molho de molho de tomate

1 chávena de maionese

2 colheres de sopa de ketchup

Camarões cozidos descascados para decorar

Alface cortada finamente

Preparação:

Coza o peixe e pique-o finamente.

Ponha o miolo de pão de molho com o leite. Pique a cebola e aloure-a na manteiga juntamente com o peixe e deixe refogar um pouco.

Retire do calor e junte, batendo bem, o miolo de pão bem escorrido e as gemas.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a raspa de limão.

Bata as clara em castelo bem firme e junte ao preparado anterior.

Deite numa forma com buraco, untada e polvilhada com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio, 180º, durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, retire a forma do forno e desenforme passados 5 minutos.

Deixe arrefecer bem e coloque no frio, pelo menos 3 horas, para ficar bem fresco.

Misture a maionese com o ketchup e barre o pudim. Enfeite com os camarões

Sirva juntamente com salada de alface cortada finamente.


Nota:
Há receitas em que chamam também Pudim de Peixe
Receita do Livro - As Receitas Escolhidas de Mª Lourdes Modesto

Bolo de batata com recheio de bacalhau e espinafres

A lista das receitas para fazer, vai longa.

No outro dia ao passar uma vista de olhos, na lista dos “pendentes”, esta receita já estava no fundo e sempre havia alguma que passava à frente.

Resolvi então fazê-la e fiquei muito satisfeita com o resultado.

Ingredientes:

5 batatas médias para cozer

Água

Sal

400gr de bacalhau fresco

40gr de margarina

 40gr de farinha maisena

+/- 2 dl de leite

4 ovos

pimenta, noz moscada

50gr queijo parmesão

50gr margarina

1 cebola pequena

500gr de espinafres

Margarina

Maionese

Preparação:

Coza as batatas em água temperada com sal. Coza-as até estarem macias.

Ao mesmo tempo, coloque o bacalhau a cozer noutro tacho cerca de 7 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 200º.

Escorra a água das batatas, e reduza a puré. Junte a margarina e a farinha maisena e misture muito bem. Adicione o leite e misture bem até incorporar.

Parta os ovos, junte as gemas ao puré e mexa muito bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o queijo parmesão ralado.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no puré da batata.

Leve ao lume a cebola bem picada com a margarina e refogue até ficar transparente. Junte os espinafres e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Escorra a água, junte o bacalhau desfiado e sem pele nem espinhas. Reserve.

Espalhe metade do puré numa forma redonda e com mola, previamente untada com manteiga. Por cima espalhe o recheio do bacalhau, deixando a toda a volta um margem de 2 cm.

Cubra com o restante puré, barre levemente a superfície com maionese e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficar dourara por cima.

Sirva acompanhado com salada

Nota:
A massa do puré fica muito fofo, que quase parece um suflê.
Pode também optar por rechear com restos de carne.
A receita original veio daqui.

Besugos no papelote

Quando temos um  bom peixinho e bem fresquinho para grelhar e que não apetece sujar muita loiça e nem ter muito trabalho, aqui está a receita perfeita para fazer!!!!
O meu pai deu-me estes ricos Besugos e eu, como não me estava a apetecer ter muito trabalho, resolvi fazer no forno e com os papelotes.
Ficaram magníficos e a saber bem a mar ;)







Ingredientes:

4 Besugos médios
1 cabeça de alhos grande
1 ramo médio de coentros
Azeite q,b.
Sal



Preparação:

De véspera, arranje o peixe e tempere com um pouco de sal e deixe no frigorífico tapado.
No dia seguinte, leve os peixes e dê um pequeno golpe a meio do peixe, no sentido da diagonal.
Coloque um pouco, dos alhos picados e dos coentros e deite um pouco de azeite.
Enrole a meio e nas pontas do papelote para que não saia o liquido durante a cozedura.
Proceda da mesma maneira com os restantes peixes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.
Retire do forno, coloque no prato de servir e acompanhe com batatas, cenouras e brócolos cozidos.





Nota:

Caso não aprecie os Besugos, pode fazer também com trutas, salmão ou outro peixe a gosto.

Massa Lumaconi recheada com Salmão

Existe no mercado vários tipos de massas para rechear.
Para além dos canelones, da lasanha, Conchiglioni / Conchigliette: conchinhas, também conhecidas por castellane e a  massa LUMACONI , que também é perfeita para esse fim.
Para quem não conhece, é uma massa em forma de concha com 2 aberturas.
Desta vez, o recheio foi salmão, para dar mais uma variação de peixe na refeição das crianças cá de casa ;)





Ingredientes:
1 posta média de salmão
1 rodela de limão
20 massas Conchilione
3 ou 4 fatias de pimentos vermelhos de conserva
2 colheres de sopa de manteiga
½ cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha
800 ml de leite
200 ml da água da cozedura do salmão
sal e pimenta
200gr de queijo mussarela ralada


Preparação:

Coza a posta de salmão com um pouco sal e uma rodela de limão.
Reserve a água da cozedura.
Deite a manteiga num tacho e deixe derreter um pouco. Adicione a cebola e deixe refogar até ficar transparente Junte a farinha e mexa rapidamente, deite a da água da cozedura do salmão em fio, sempre a mexer energicamente e junte o leite e mexa até deixar de ter grumos.
Leve ao lume brando, sempre a mexer até engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve o molho branco tapado com película aderente, para não formar crosta.
Coloque uma panela com bastante água e sal a ferver.
Deita as massas e deixe cozer cerca de 10 minutos, não deixe cozer de mais para não se partirem.
Escorra a água com cuidado.
Coloque 1/3 pouco de molho branco no tabuleiro e disponha a massa alinhada para cima e deixe arrefecer um pouco.
Junte no liquidificador o salmão desfiado e sem espinhas com outro 1/3 do molho branco e os pimentos e bata até formar uma pasta. Rectifique os temperos.
Com uma colher de sobremesa ou um saco de pasteleiro, recheie as massas alinhadas.
Deite o resto do molho branco por cima e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a gratinar, em formo pré-aquecido a 180º, até ficou dourado.
Sirva acompanhado com salada.

Torta de Arroz com espinafres e atum - Reciclar

O que fazer com sobras de arroz branco????
Muitas das vezes fazemos um outro bife, uns ovos mexidos ou guardamos no frigorífico dentro de uma caixinha até ir parar no caixote do lixo, porque ficou esquecido lá num canto.
Esta receita faço-a há já alguns anos e vi no programa Mais Você, da Ana Maria Braga.
Desde então, sempre que sobra arroz branco cá em casa, faço esta torta variando o recheio.
Desta vez saiu com recheio de atum e de espinafres ,que também eles, são resto de um acompanhamento que fiz.

Cá em casa tento não deitar comer para o lixo, pois há muitos que gostariam de ter e não têm e gostariam muito comer uma simples carcaça (que qualquer dia é luxo comer pão).
Isto tento passar aos meus filhos, como dever mãe.


Assim, deixo aqui a minha participação no desafio RECICLAR do blog Delicias e Talentos, que a minha amiga Rute fez questão me lembrar, que a data para participar era até amanhã!!
Porque reciclar também é poupar!!!




Ingredientes:

2 xícaras chá de arroz cozido
1 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de óleo
3 ovos
5 colheres sopa de queijo ralado
1 colher chá de fermento em pó
1 colher sopa de salsa picada
1 molho de espinafres salteados
2 latas de atum
Maionese e azeitonas para acompanhar






Preparação:

Bata no liquidificador, cerca3 minutos, o arroz, o
leite, o óleo, os ovos e o queijo ralado. Desligue o
liquidificador, junte o fermento e a salsa picada.
Despeje numa assadeira rectangular própria para assar pão-de-ló.
Unte e forre com papel vegetal também untado e polvilhado com
farinha.
Leve ao forno médio para assar, aproximadamente 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Coloque os espinafres salteados, espalhando por toda a torta. Deite o atum desfiado e enrole no sentido la largura.
Barre com maionese coloque azeitonas por cima e sirva.

Nota: Neste caso não barrei porque o meu filho mais novo não gosta de maionese.

Lasanha de salmão e espinafres com molho de laranja

Quase toda a gente gosta de lasanha!
Pelo menos cá em casa, somos grandes apreciadores e desta vez fiz uma lasanha de peixe. Por norma sai sempre de carne, mas desta vez variei.
O molho destaca-se pelo seu sabor a laranja que combina na perfeição com o salmão.






Ingredientes:

16 folhas de lasanha

500gr de salmão fresco, limpo e sem

espinhas

150gr de requeijão

1 dente de alho

½ colher de sopa de ervas aromáticas para

peixe

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 dl de natas

350 gr de espinafres cozidos e escorridos

Para o molho:

2 dl de caldo de peixe

4 dl de natas

½ colher de sopa de raspa de limão e

laranja

¼ de sumo de limão

 1 ½ colher de sopa de amido

Preparação:

Misture o salmão, o requeijão, o alho, as ervas, a mostarda e 2 dl de natas.

Numa panela, coloque bastante água com um fio de óleo e leve ao fogo alto.

Quando ferver, acrescente a massa e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire

Com a ajuda de uma espumadeira e transfira para uma tigela grande com água fria e um pouco de óleo para não grudar.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com um pouco de margarina uma assadeira rectangular. Coloque uma camada de massa, outra de recheio e por cima os espinafres. Repita esta operação até terminar os ingredientes. A última camada deverá ser de molho abundante. Enfeite com pimenta-rosa.

Leve a lasanha ao forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos. Retire e

sirva quente.

Molho

Leve ao lume o caldo de peixe.

Deixe ferver por 5 minutos. Adicione o sumo de limão, as raspas de limão, da

laranja e as natas.

Mexa bem.

Retire um pouco do caldo e junte ao amido de milho para dissolver. Junte de novo ao caldo, mexendo muito bem até engrossar.

Não deixe de mexer para não criar grumos.

Torta / Empada de Bacalhau e puré

As empadas ou tortas salgadas têm mais saída cá em casa, porque apreciam mais do que as quiches, que essas normalmente sou só eu quem as come.
E para variar um pouco o cardápio, tento não fazer sempre a mesma.
Desta vez saiu uma de bacalhau e puré.
Estamos perto do fim de semana e com a praia à porta aqui fica a minha sugestão :)


Receita da revista Empadas, Quiches e Tortas da Editora On Line - Edição especial / Salgadinhos





Ingredientes:

Massa
500 gr de farinha
125 gr de margarina gelada
3 gemas
4 colheres de sopa de água gelada
sal
1 gema para pincelar

Puré
6 batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de margarina
sal

Recheio
2 postas altas de bacalhau cru, desfiado e sem espinhas
1/2 xícara de chá de azeite
1 pimentão encarnado cortado aos quadrados
1 cebola picada



Preparação:

Misture todos os ingrediente da massa até formar uma bola e despegar das mãos.
Coloque a massa num saco de plástico e leve ao frio, pelo menos 30 minutos.
Em seguida estique a massa e forre uma forma rectangular, pique a massa com um garfo.
Reserve a restante massa para depois cobrir a empada.

Enquanto isso, faça o puré de batata, misturando todos os ingrediente, em lume brando. Reserve.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimentão e deixe refogar um pouco.
Coloque o bacalhau desfiado e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, até a água evaporar.
Deixe arrefecer.

Deite o recheio do bacalhau na forma e de seguida o puré, ou pode misturar primeiro à parte o puré com o bacalhau e depois deitar na forma.

Esticar a restante massa e tapar a empada.
Pincele o topo com a gema levemente batida e leve a assar a 180º até ficar dourada.
Retire e deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva.

Salada de couscous com bacalhau e grão

Esta receita partiu da sugestão dada esta semana pelo Pingo Doce (Massa com Bacalhau)
Mas como eu não tinha na despensa massa Penne fiz com cuscus e o resultado não podia ter sido melhor.
Deixo aqui a minha versão!!!








Ingredientes:

1 lata pequena de grão cozido
+/- 300 gr Cuscus cozidos (fiz a olho)
1 posta de bacalhau cozida (sem espinhas e em lascas)
2 ovos cozidos
3 pimentos em conserva cortados
azeitonas laminadas q.b.
Azeite
Vinagre
Sal




Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa tigela e temperar a gosto
Servir

Creme de marisco à pobre

Quando cozo camarão aqui em casa, por norma guardo a água da cozedura para fazer um creme de marisco.
Mas aqui os camarões nem vê-los, só mesmo o sabor, pois partiram para outras terras ;)
Como gosto bastante deste creme, junto algumas delicias do mar, para ficar mais rica ;)






Ingredientes:

Água da cozedura dos camarões
2 caldo de marisco da Knorr
3 colheres de sopa de farinha maizena
6 barras de delicias do mar
Água para dissolver o amido de milho


Preparação:

Colocar a água coada numa panela.
Juntar os caldos de marisco e as delicias do mar costadas aos bocados.
Dissolver a maizena numa tigela com um pouco de água e juntar.
Mexer sempre até engrossar.
Servir acompanhado com ovo picado ou croutons

Salada de Verão

Quando chega o calor, aqui em casa faço muitas vezes esta salada.
Refrescante e prática, óptima para os dias de praia.
Preparo de véspera o arroz e os ovos e coloco no frio, na hora de fazer é so juntar tudo.
Pode-se variar os ingredientes a gosto e desta vez fiz assim;





Ingredientes:

+/- 300 gr de arroz cozido
3 ovos cozidos
3 latas de atum
1 lata de espargos brancos cortados
2 tomates maduros cortado aos cubos
1 pepino picado
1/2 pimento picado
1/2 cebola picado

Sal
Azeite
Vinagre
Oregãos


Preparação:

Numa taça de servir, colocar o arroz, o atum, o pepino, o pimento, os espargos, o tomate, a cebola.
Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto e polvilhar com um pouco de oregãos.
Mexer bem.
Por fim colocar os ovos cortados ás fatias e envolver um pouco e servir.

Torta de Salmão fumado

Encontrei esta receita numa revista brasileira, em casa da minha irmã Mafalda.
Não tenho o nome da revista e na altura tirei logo para o meu bloco de notas ;)
É mais uma sugestão fresquinha, agora para o verão, esta torta de salmão fumada é óptima para uma festa ou para servir como entrada e que eu fiz para a festa da 1ª Comunhão do meu filho Martim.
A receita do recheio já se encontra aqui, que deu também para servir como paté.










Ingredientes:

Recheio
250 gr de lombo de salmão
1 colher de sopa e azeite Sal e pimenta
200 gr de maionese
150 gr de queijo de (tipo filadelfia) de alho e ervas aromáticas
50 gr de ovas de salmão (caviar vermelho)
1 colher de sopa de endro picado (não coloquei)

Para montar
350 gr de salmão fumado
fatias de pão de forma sem côdea




Preparação:

Colocar o lombo de salmão numa frigideira com um pouco de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta.
Fritar até ficar cozido.
Desfiar o peixe.
Misturar a maionese, o queijo creme, as ovas e o endro picado.

Untar uma forma rectangular, com azeite e cobrir todos os lados e fundo com o salmão fumado.
Por em seguida por cima uma fatia de pão , uma camada do creme e assim sucessivamente até terminar com uma camada de pão.
Dobrar para dentro as pontas do salmão fumado.
Vai ao frio por 3 horas.
Desenformar e cortar em fatias e servir

Patê de Salmão com caviar

Um patê diferente, muito saboroso e que todos gostaram cá em casa.







Ingredientes:

250 gr de lombo de salmão
1 colher de sopa e azeite Sal e pimenta
200 gr de maionese
150 gr de queijo de (tipo filadelfia) de alho e ervas aromáticas
50 gr de ovas de salmão (caviar vermelho)
1 colher de sopa de endro picado (não coloquei)


Preparação:

Colocar o lombo de salmão numa frigideira com um pouco de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta. Deixar arrefecer.
Fritar até ficar cozido.
Desfiar o peixe.
Misturar a maionese, o queijo creme, as ovas o endro picado.
Vai ao frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.

Bacalhau com crosta

Depois destas mini-férias, deixo-vos esta receita de bacalhau, que entra muito cá em casa, quando tenho convidados para almoçar ou jantar e é muito apreciado por todos.
Muito Bom!





Ingredientes:

2 posta de bacalhau cozido, em lascas e sem espinhas
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
4 batatas cozidas ás rodelas

Molho bechamel
1/2 Lt água de cozer o bacalhau
1/2 Lt de leite
80 gr manteiga
100 gr de farinha
sal e pimenta
noz moscada

1/2 broa de milho
queijo parmesão ralado


Preparação:

Colocar no copo a cebola, os alhos e picar, pressionando 2 vezes no turbo.
Colocar o azeite e programar 10 minutos, vel 2, temp 100
Juntar o bacalhau desfiado e prog 5 minutos, vel, temp 100
Reservar
Fazer o molho bechamel, para isso colocar todos os ingredientes no copo e programe 15mit, vel. 3, temp 90º
Num pirex colocar um pouco do molho bechamel.
Colocar as batatas ás rodelas e por cima o refogado do bacalhau.
Cobrir com molho bechamel.
Por fim colocar a broa desfeita e polvilhar com queijo ralado.
Vai a gratinar, forno pré-aquecido a 180º, cerca de 10 minutos (dependendo do forno)
Servir acompanhado com salada.

Risotto de Tamboril

No Natal tive um presente recheado que na altura mostrei aqui

E agora resolvi primeiro fazer o risotto.
Esta embalagem já tinha nos ingredientes para além do arroz, a cebola, tomate e o açafrão.
Como não queria só arroz, resolvi juntar-lhe um peixinho, e não podia ser feito com um peixe qualquer.....




Ingredientes:
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco
300 gr de arroz Carnaroli
1 caldo de legumes
água a ferver
500 gr de lombinhos de tamboril
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado


Preparação:

Num tacho baixo e largo colocar a cebola e os alhos bem picadinhos e o azeite e refogar um pouco.
Juntar as cenoura também picada.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco e colocar o copo de vinho e deixe evaporar o álcool, mexendo sempre.
Colocar o tamboril e deixar cozinhar.
Cobra o arroz com o caldo de legumes e mexa, reduza o lume para o mínimo.
Vá juntando o caldo sempre que necessário, sendo que esteve deve estar sempre bem quente para não encruar o arroz.
Continue a mexer.
Junte sal a gosto.
Quando cozido, junte 1 colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado (se preferir, eu não coloquei)

Polvo Panado

O polvo cá em casa é Rei.
Faço inumeras vezes e tento fazer sempre de maneira diferente para não enjoar....
Desta vez resolvi panar e digo-vos é uma verdadeira maravilha.....é como as cerejas.... é só começar a comer e se for feito como petisco, melhor ainda!





Ingredientes:

1 Polvo cozido e cortado
1 pacote de natas
2 ovos
Farinha de milho
Sal e pimenta

Oleo para fritar


Preparação:
Tempere o polvo previamente cozido com sal e pimenta, já cortado aos bocados numa tigela.
Junte as natas e deixe a marinar alguns minutos.
Coloque o polvo na farinha de milhos e cobra-o por completo.
De seguida passe pelo ovos previamente batidos e também temperados.
Frite em óleo bem quente até ficar dourado.

Massada de polvo

Esta receita saiu que .... digamos... meio de improviso.
Tenho que confessar, que neste momento estou com um "pouco" mais de trabalho (para ser mais amiga) e ainda por cima os miúdos que regressaram à escola......
O tempo não tem rendido para muito e tenho vindo aqui ver as novidades um pouco de fugida.

Bom, mas estava eu a dizer... que esta receita saiu meio de improviso, pois a minha QUERIDA MÃE, trouxe-me na noite passada um polvo cozido e cortadinho aos bocados com um rico molho de tomate.
Era só eu juntar ou o arroz (para fazer o arroz de polvo) ou as batatas.
Mas como não me apetecia nem um nem outro resolvi colocar novelos de massa.
Devo dizer que ficou muito bom, depois polvilhar com coentros por cima e ficou uma maravilha.

Obrigada mãezinha!