Hot Dog - Cachorro quente

Fim de semana cheio de sol, óptimo para limpezas em casa, e para além disso, fazer receitas que durante a semana não nos permitem fazer.
Foi o caso de hoje!
Cachorro quente para o almoço!!!
E que é que adorou......TODOS!!
Pois é, cá em casa também gostamos de uns bons cachorros quentes e este estava uma delicia!






Ingredientes:

200 gr farinha 
10 gr fermento de fresco 
1/8 litro de leite
1 pitada de sal
10 gr. de açúcar 
1 lata de 8 salsichas 
1 ovo batido com 1 colher de café de água, para pincelar

Mustarda
Ketchup 
Bata palha







Preparação:

Leve o leite aquecer no microondas por 5 segundos
Deite o leite para dentro da Bimbi  adicione o fermento e bata 30 seg. Vel. 6
Junte farinha, o sal, o açúcar envolva e bata por 30 segundos, Vel. 6
Retire a massa do copo para uma tigela média e tape com película aderente e deixe levedar por cerca de 1 hora.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e deite a massa para cima.
Divida a massa em 8 partes
Estique a massa, fazendo pequenos rectangulos e coloque a salsicha numa ponta e enrole.
Coloque num tabuleiro polvilhado de farinha
Assim, que estejam todos feitos, pincele-os com o ovo batido com um pouco de água.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, até estarem dourados por cima.
Retire do forno de deixe arrefecer um pouco e sirva com mostarda e ketchup em pequena taças.

Lagosta fingida

E porque hoje é dia das mentiras deixo aqui esta receita que faço à já alguns anos....
A primeira vez que a fiz "enganei" muita boa gente e eles sabem quem são  ; )
O nome engana, e quem come tenta descobrir o que leva.....
Aqui deixo a receita!!
Bom fim de semana

Ingredientes:

350gr de filetes de peixe fresco ou congelado

200gr de miolo de pão

5 dl de leite

1 cebola média

2 colheres de sopa de manteiga

5 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada

Raspa de ½ limão

1 chávena de molho de molho de tomate

1 chávena de maionese

2 colheres de sopa de ketchup

Camarões cozidos descascados para decorar

Alface cortada finamente

Preparação:

Coza o peixe e pique-o finamente.

Ponha o miolo de pão de molho com o leite. Pique a cebola e aloure-a na manteiga juntamente com o peixe e deixe refogar um pouco.

Retire do calor e junte, batendo bem, o miolo de pão bem escorrido e as gemas.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a raspa de limão.

Bata as clara em castelo bem firme e junte ao preparado anterior.

Deite numa forma com buraco, untada e polvilhada com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio, 180º, durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, retire a forma do forno e desenforme passados 5 minutos.

Deixe arrefecer bem e coloque no frio, pelo menos 3 horas, para ficar bem fresco.

Misture a maionese com o ketchup e barre o pudim. Enfeite com os camarões

Sirva juntamente com salada de alface cortada finamente.


Nota:
Há receitas em que chamam também Pudim de Peixe
Receita do Livro - As Receitas Escolhidas de Mª Lourdes Modesto

Pernas de frango fritas à Americana

Para quem gosta de fast food, aqui está uma receita do seu agrado!!
Aqui em casa tenho um apreciador, que adora que a mãe lhe prepare uma refeição dessas cá em casa.
Ficam uns panados bem crocantes e mais dourados, devido aos corn flakes.
Chamo-lhe à Americana porque ficam muito parecidas com as de compra, pode fazer também com lombinhos de frango, para fazer tipo os nuggets.






Ingredientes:

1 Kg de pernas de frango
Pasta de alho
sal
1 limão
1 tigela de corn flakes
3 fatias de pão de forma
2 ovos
Farinha
Sal

óleo para fritar



Preparação:

De véspera tempere as pernas de frango com sal, pasta de alho e sumo do limão.
Tape com papel de alumínio e deixe "marinar" no frigirifico.
No dia seguinte, coloque os ovos num prato, mexa e reserve.
Num processador ou no copo da Bimby, coloque as fatias do pão de forma e os corn flakes e reduza até ficarem esfarelados. Coloque num prato. Reserve
Noutro prato coloque a farinha.
Disponha os pratos da seguinte maneira, criando uma linha de montagem:
1º o prato com farinha
2º o prato com o ovos mexidos com uma pitada de sal
3º o prato com o pão ralado e os corn flakes

Ponha o óleo ao lume, não muito forte

Passe as pernas de frango pela farinha, depois pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.
Leve a fritar até ficarem bem douradas.
Retire para um prato com papel absorvente.
Sirva ainda quentes.

Abóbora gratinada com anchovas

Quando partimos uma abóbora, normalmente o que fazemos são os tradionais cozidos com abóbora, sopas e compotas.
Para quem quer inovar em relação às receitas com a abóbora esta é muito boa. Serve de acompanhamento ou como entrada numa refeição.
A anchova aqui faz toda a diferença, para quem gosta, claro!!
A receita é daqui




Ingredientes:
300 gr de abóbora cortada aos quadrados
1 lata de anchovas
Queijo ralado a gosto (na receita não faz referência a nenhum tipo, mas eu usei mussarella)
1 colher de sopa de azeite
Manteiga



Preparação:
Unte uma forma com um pouco de manteiga.
Numa tigela coloque os filetes das anchovas com o azeite e desfaça com a ajuda de garfo.
Coloque uma camada de abóbora cortada aos quadrados, de seguida deite um pouco do molho das anchovas e coloque uma camada de queijo.
Coloque novamente outra camada igual.
Por fim coloque pequenas "nozes" de manteiga por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º coberto dom papel vegetal, vai a cozer cerca de 30 minutos dependendo do forno.
Sirva.


Nota:
Não aconselho a colocarem sal nesta receita, visto que as anchovas são salgadas e mais o sal do queijo, depois fica salgadissimo.

Bôla de fiambre e ovos de codorniz

Quando vi esta receita no blog da Moira, resolvi logo fazer para o lanche do Martim.
Ele ajudou a fazer e assim que ficou pronto, quis logo comer umas fatias!!!
Depois como a barriga estava cheia nem quis jantar....
Aqui fica a minha versão!!!






Ingredientes:
400 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1,5 dl de azeite
4 ovos
sal
1 dl de leite
200 gr de fiambre cortado aos quadrados
6 ovos de codorniz cozidos e sem casca




Preparação:
Numa tigela colocar a farinha, o fermento e fazer uma buraco no meio.
Deitar no centro os ovos, o sal, o azeite, o leite e misturar muito bem os ingredientes.
Juntar o fiambre e envolver um pouco.
Colocar numa forma rectangular untada e enfarinhada.
Colocar no meio da massa os ovinhos e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 30 minutos.
Fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Croque mousieur de atum com molho de tomate

Aqui está uma sugestão bem rápida e deliciosa para estes dias ainda de calor e que a praia ainda sabem muito bem.
Uma receita fácil, sem grandes complicações e que podemos alterar o recheio consoante os gostos.
Deixo uma variante de atum, mas podem fazer também, de queijo e fiambre que ficam muito bom.
Tirei a receita da revista Saberes e Sabores da Vaqueiro.





Ingredientes:

1 cebola grande
50 gr de margarina
1 folha de louro
200 gr de tomate maduro
Tomilho
1/2 copo Vinho branco
1 lates de atum
8 fatias grandes de pão de forma
2 ovos
Óleo




Preparação:

Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloque a margarina num tacho e leve ao lume.
Coloque a cebola picada, a folha de louro e deixe lourar.
Junte o tomate picado, o tomilho e o vinho branco.
Deixe refogar bem até o tomate estar macio e completamente desfeito.
Escorra o atum, deite-o numa tigela e desfaça-o com um garfo.
Junte ao molho de tomate, retire o louro e o tomilho.
Distribua o recheio sobre as fatias de pão de forma, coloque as outras metades por cima e pressione um pouco.
Bata os ovos, passe as fatias de pão dos dois lados e leve a fritar num frigideira com óleo.
Frite dos dois lados até dourar.
Retire e coloque em papel absorvente e sirva de imediato.

Pizza pão

Esta receita, é costume fazer-se cá em casa em alturas complicadas, relativamente ao tempo.
Muito trabalho no escritório, a escola já começou e este ano houve algumas alterações, daí que o tempo não tem dado para muito, até nos adaptarmos e criarmos novas rotinas.
Isso também tem afectado um pouco a minha presença por aqui, tanto nos comentários em outros blogues como dar algumas novidades nos Paladares da Isa.
Hoje a receita é rápida,simples, fácil e boa, para quem gosta deste "fast food"!!!









Ingredientes:

Fatias de pão (usei o tipo Mafra)
Molho de tomate
Oregãos
Queijo moussarela ralado



Preparação:

Colocar por cima do pão o molho de tomate, previamente preparado ou de compra e espalhar bem.
Colocar o queijo por cima e vai ao forno pré-aquecido a 160º até derreter o queijo.
Servir de seguida.

Torta / Empada de frango com creme de milho

Esta receita é óptima para aproveitamentos de carnes, não foi o que aconteceu neste caso.
Com uma salada mista, para acompanhar, fica uma excelente refeição, ainda para este resto verão.
Aqui fica a receita que foi tirada da mesma revista, de onde saiu esta receita que não tenho o nome






Ingredientes:

Massa
500 gr de farinha de trigo peneirada
150 gr de margarina
3 gemas
6 colheres de sopa de água gelada
Sal
1 gema para pincelar no final


Creme
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta
sal a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
Leite frio para dissolver a farinha


Recheio
1 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
1 peito de frango cozido
1 xícara de chá de azeitonas picadas
Salsa, sal e pimenta q.b.
1 lata de milho escorrida


Preparação:

Misture todos os ingrediente da massa e mexa bem, até desgrudar das mãos.
Leve para o frigorífico dentro de um saco de plástico, por 30 minutos.

Entretanto prepare o creme, refogando a cebola na margarina e junte o leite e os temperos.
De seguida junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa a mistura até engrossar.
deixe arrefecer e faça o recheio, refogando cebola com a margarina.
Adicione o frango desfiado, as azeitonas e os temperos e reserve.
Enquanto isso, bata o milho com 2 xícaras do creme anteriormente preparado.
Forre uma assadeira com a massa e pique com um garfo.
Coloque o recheio do frango e por cima o creme de milho.
Cubra a torta com a restante massa, pincele com a gema de ovo e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 20 a 30 minutos até ficar dourado.

Triângulos com pasta de queijo

De regresso à rotina, após umas pequenas férias por terras alentejanas e com uma embalagem de massa filo no frigorífico a terminar a validade, esta foi a melhor opção para a gastar.
Estes triângulos desapareceram num instante e quase que nem chegava a provar.
A receita veio daqui
Uma Delicia!!!








Ingredientes:

3 folhas de massa Brick (fiz com filo)
Manteiga derretida
1 requeijão
Sal e pimenta
Coentros picados
1 colher de sopa de maionese



Preparação:


Ligue o forno a 200º
Entretanto pincele a massa com a manteiga derretida e corte a massa em tiras (no sentido do comprimento), com cerca de 6cm de largura.
Numa tigela coloque o requeijão e esmague com a ajuda de um garfo, tempere com sal e pimenta, junte os coentros picados na altura e junte também a maionese.
Misture bem.
Com uma colher de sobremesa, colocar uma pequena porção de recheio, numa das pontas da tira da massa. Pegue na ponta e vire formando um triângulo, assim sucessivamente até terminar a tira da massa.
Como se de uma chamuça se tratasse.
Coloque os triângulos sobre um tabuleiro, com a parte da união virada para baixo e leve ao forno cerca de 15 minutos até dourar.
Deixar arrefecer um pouco e sirva.

Torta de Salmão fumado

Encontrei esta receita numa revista brasileira, em casa da minha irmã Mafalda.
Não tenho o nome da revista e na altura tirei logo para o meu bloco de notas ;)
É mais uma sugestão fresquinha, agora para o verão, esta torta de salmão fumada é óptima para uma festa ou para servir como entrada e que eu fiz para a festa da 1ª Comunhão do meu filho Martim.
A receita do recheio já se encontra aqui, que deu também para servir como paté.










Ingredientes:

Recheio
250 gr de lombo de salmão
1 colher de sopa e azeite Sal e pimenta
200 gr de maionese
150 gr de queijo de (tipo filadelfia) de alho e ervas aromáticas
50 gr de ovas de salmão (caviar vermelho)
1 colher de sopa de endro picado (não coloquei)

Para montar
350 gr de salmão fumado
fatias de pão de forma sem côdea




Preparação:

Colocar o lombo de salmão numa frigideira com um pouco de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta.
Fritar até ficar cozido.
Desfiar o peixe.
Misturar a maionese, o queijo creme, as ovas e o endro picado.

Untar uma forma rectangular, com azeite e cobrir todos os lados e fundo com o salmão fumado.
Por em seguida por cima uma fatia de pão , uma camada do creme e assim sucessivamente até terminar com uma camada de pão.
Dobrar para dentro as pontas do salmão fumado.
Vai ao frio por 3 horas.
Desenformar e cortar em fatias e servir

Leques de Beringela

Cá em casa somos fãs de beringelas e quando vi esta receita aqui, resolvi logo fazer, achei o resultado super interessante.
E não me enganei, realmente desta receita é superrrrrrrr deliciosa, para acompanhamento ou mesmo até como refeição principal.
Aqui fica a receita.






Ingredientes:

2 Beringelas médias
1 tomate grande ou 2 pequenos
2 cebolas médias
1 caldo de legumes
1/2 xícara de água quente
1 embalagem queijo mussarella de búfala
Azeitonas a gosto
2 colheres de sopa de azeite
orégãos
sal


Preparação:

Cortar as cebolas em rodelas finas e cobrir o fundo do tabuleiro.
Lavar bem as berigelas e cortar no sentido do comprimento com cerca de 1 cm de distancia de cada fatia, deixando cerca de 2 cm de distancia do fim.
O objectivo aqui, é não cortar a beringela até ao fim, para que assim se forme um leque.
Colocar entre cada fatia da beringela um fatia de tomate e uma fatia de queijo mussarella de búfala.
Temperar com sal e os oregãos a gosto.
Colocar por cima o azeite e regar com o caldo de legumes previamente preparado com 1/2 xícara de água quente.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 1 hora.
Servir

Patê de Salmão com caviar

Um patê diferente, muito saboroso e que todos gostaram cá em casa.







Ingredientes:

250 gr de lombo de salmão
1 colher de sopa e azeite Sal e pimenta
200 gr de maionese
150 gr de queijo de (tipo filadelfia) de alho e ervas aromáticas
50 gr de ovas de salmão (caviar vermelho)
1 colher de sopa de endro picado (não coloquei)


Preparação:

Colocar o lombo de salmão numa frigideira com um pouco de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta. Deixar arrefecer.
Fritar até ficar cozido.
Desfiar o peixe.
Misturar a maionese, o queijo creme, as ovas o endro picado.
Vai ao frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.

Puris com pasta de Atum

Fiz estes Puris para acompanhar uma pasta de atum, como é uma massa estaladiça é óptima para este tipo de petisco.
O cuidado a ter na fritura é manter o óleo não muito quente, para que fiquem bem fritos e dourados de ambos os lados.
Faça numa frigideira com pouco óleo, para que a parte de cima não fique coberta na altura de fritar, este é truque para ter uns puris perfeitos...
O recheio ou cobertura fica ao critério de cada um.
Esta receita é da revista Mulher Moderna




Ingredientes:

Massa
225 gr de farinha
100 ml de água quente
Óleo para fritar

Pasta
1 lata de atum
1 cebola média
1 colher de chá de Tabasco
2 ou 3 colheres de sopa de maionese







Preparação:


Pique a cebola muito finamente e junte ao atum numa taça.
Junte o Tabasco e misture muito bem.
Adicione a maionese e misture novamente.
Leve ao frio

Entretanto, misture a farinha com a água quente numa taça até ficar bem amassada.
Estenda a massa e corte pequenos círculos e frite-os no óleo não muito quente.
Vire assim que fiquem dourados.
Escorra-os bem sirva-os com um recheio a gosto.

Argolas de cebola panadas

Pois, estão neste momento a pensar..... Cebola panada!!!!???
Pois é......é muito bom e para quem gosta de cebola, aqui está uma alternativa para juntar ao acompanhamento numa refeição.
Mas também serve como petisco de entrada, acompanhado num pão tostado, com um patê de atum e umas argolas por cima ;)
Aqui fica a sugestão.... Uma delicia!





Ingredientes:

1 Cebola grande
1 ovo
Farinha
Sal
Paprika

Óleo para fritar


Preparação:

Corte a cebola ás rodelas.
Coloque a farinha num prato com sal e paprika.
Entretanto aqueça o óleo.
Noutro recipiente coloque o ovo e bata ligeiramente.
Passe as rodelas no ovo, depois na farinha e frite até ficarem douradas.

Sirva logo de seguida.

Polvo Panado

O polvo cá em casa é Rei.
Faço inumeras vezes e tento fazer sempre de maneira diferente para não enjoar....
Desta vez resolvi panar e digo-vos é uma verdadeira maravilha.....é como as cerejas.... é só começar a comer e se for feito como petisco, melhor ainda!





Ingredientes:

1 Polvo cozido e cortado
1 pacote de natas
2 ovos
Farinha de milho
Sal e pimenta

Oleo para fritar


Preparação:
Tempere o polvo previamente cozido com sal e pimenta, já cortado aos bocados numa tigela.
Junte as natas e deixe a marinar alguns minutos.
Coloque o polvo na farinha de milhos e cobra-o por completo.
De seguida passe pelo ovos previamente batidos e também temperados.
Frite em óleo bem quente até ficar dourado.

Torta Salgada

Esta receita é excelente para festas ou para fazer no verão, que não tarda nada está aí...
Muito rápida de se fazer e muito fácil (destas é que eu gosto últimamente) e que podemos fazer várias variantes, como de atum ou frango.
Fica à imaginação de cada um colocar os ingrediente que mais gosta.
Aqui fica a minha variante.



Ingredientes:

Fatias de pão de forma sem côdea
Maionese
Ketchup
Tomate fatiado
Cenouras raladas
3 ovos cozidos e cortados ás fatias
1 embalagem de frutos do mar
1 embalagem de milho cozido
Batata palha
Azeitonas

Preparação:

Forrar uma forma redonda com pelicula aderente, para depois ser mais fácil desenformar.
Colocar a 1ª camada com fatias de pão e cobrindo por completo o fundo sem que fique nenhum buraco.
De seguida barrar o pão com ketchup e colocar a os frutos do mar desfiados.
Fazer a 2ª camada de pão e cobrir com maionese e colocar a cenoura ralada e o milho.
Fazer a 3ª camada de pão e barrar novamente com maionese e colocar as fatias finas de tomate e mais um pouco de frutos do mar.
Fazer a última camada de pão e pressionar um pouco.

Tapar com o resto da pelicula e vai ao frigorífico algumas horas.




Na hora de servir, desenformar no prato e retirar a pelicula aderente.
Cobrir toda a torta com maionese e colocar nas laterais batata palha e enfeitar com as azeitonas.
Servir

E com esta receita vou participar no Desafio - "Chá da Tarde - Tortas Salgadas"