Salada de couscous com bacalhau e grão

Esta receita partiu da sugestão dada esta semana pelo Pingo Doce (Massa com Bacalhau)
Mas como eu não tinha na despensa massa Penne fiz com cuscus e o resultado não podia ter sido melhor.
Deixo aqui a minha versão!!!








Ingredientes:

1 lata pequena de grão cozido
+/- 300 gr Cuscus cozidos (fiz a olho)
1 posta de bacalhau cozida (sem espinhas e em lascas)
2 ovos cozidos
3 pimentos em conserva cortados
azeitonas laminadas q.b.
Azeite
Vinagre
Sal




Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa tigela e temperar a gosto
Servir

Salada de Verão

Quando chega o calor, aqui em casa faço muitas vezes esta salada.
Refrescante e prática, óptima para os dias de praia.
Preparo de véspera o arroz e os ovos e coloco no frio, na hora de fazer é so juntar tudo.
Pode-se variar os ingredientes a gosto e desta vez fiz assim;





Ingredientes:

+/- 300 gr de arroz cozido
3 ovos cozidos
3 latas de atum
1 lata de espargos brancos cortados
2 tomates maduros cortado aos cubos
1 pepino picado
1/2 pimento picado
1/2 cebola picado

Sal
Azeite
Vinagre
Oregãos


Preparação:

Numa taça de servir, colocar o arroz, o atum, o pepino, o pimento, os espargos, o tomate, a cebola.
Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto e polvilhar com um pouco de oregãos.
Mexer bem.
Por fim colocar os ovos cortados ás fatias e envolver um pouco e servir.