Creme de Semolina de arroz com açúcar mascavado

Na altura das férias grandes, vamos sempre passar uns dia a Espanha.

E cada vez que vou para fora de Portugal, gosto de trazer alguns ingredientes que não encontramos por cá.

Hoje trago uma receita, que resultou de uma experiencia, pois tentei encontrar receitas à base de Semolina de Arroz, mas não encontrei.

O resultado não podia ter sido melhor!!!!

Aproveito para soliciatr quem tiver receitas e/ou ideias que levam este ingrediente, que me envie mail ou deixe nos comentários.

Obrigada!






Ingredientes:

5 xícaras de leite
1 xícara de água
8 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de Semola de Arroz
2 raspas de limão
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho, à excepção do açúcar mascavado e leve ao lume médio até engrossar, mexendo sempre.
Ligue o forno a 180º.
Retire as raspas de limão.
Coloque o creme de semolina num pirex untado com manteiga e polvilhe com o açúcar mascavado.
Leve ao forno cerca de 20-30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Sirva morno

Bolo Branco recheado com lemon curd e cobertura de creme marshmallows

Hoje é dia de aniversário!!!
Faz hoje 16 anos que me casei com um homem maravilho!
Um pai, que os meus filhos adoram e que tentam seguir como exemplo.
Para ti, feliz aniversário!!





Ingredientes:

Bolo:
1 1/4 xícaras de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 xícaras de farinha com fermento peneirada
2 1/4 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal
1 3/4 xícaras de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de confetis coloridos
2 xícaras de açúcar
9 ovos XL


Lemon curd:
3 a 4 limões grandes (o suficiente para dar 1/2 xícara de sumo)
1 xícara de açúcar
4 gemas
1/2 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Pode ver a receita aqui


Creme Marshmallow:
3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de claras à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha







Preparação:


Bolo:
Coloque numa taça grande a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira até ficar um creme.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao creme da manteiga, pequenas porções de cada vez
alternando com o leite.
Junte a baunilha e mexa mais um pouco.
Junte os confetis e mexa.
Separe as gemas das claras e batas as claras em castelo até formar picos.
Junto com cuidado à massa, envolvendo de baixo para cima, para as claras não perderem o ar.
Leve ao forno cerca de 30  a 40 minutos, em fora untada e polvilhada.
Retire do forno e desenforme para cima de uma grelha.



Lemon curd:
Comece por raspar dos limões e espremer o sumo.
Coe o sumo para que não deixe passar nenhuma polpa do limão.
Leve uma panela ao lume com água a ferver para o banho-maria.
Numa tigela que encaixe na panela (sem tocar na água a ferver), misture  o sumo de limão, as raspas, o açúcar e as gemas.
Coloque a tigela sobre a panela e bata até que a mistura engrosse (cerca de 10 minutos).
Retire a tigela do calor e junte aos poucos a manteiga costada aos cubos, mexendo muito bem, em cada adição.


Creme Marshmallow:
Coloque um tacho com água ao lume para fazer banho-maria.
Leva a taça em banho-maria, com as claras e bata com com a varinha eléctrica, juntando aos poucos o açúcar.
Bata as clara em castelo, cerca de 4 minutos em velocidade máxima.
Reduza para a velocidade lenta e bata mais 4 minutos. Aumente novamente a velocidade e bata 7 minutos e reduza e bata mais 4 minutos. Sempre com a taça em banho-maria, sem que a água esteja a ferver (lume baixo).
Retire e junte o extrato da baunilha e bata até ficar incorporado.





Montagem:

Parta o bolo ao meio.
Coloque uma metade do bolo no prato de servir e recheie com o lemon curd.
Coloque a outra metade do bolo.
De seguida, cobra o bolo com o creme marshmallow, por cima e toda à volta.
Leve ao frio cerca de 1 a 2 horas.
Sirva.

Tarte de morangos com creme de natas

Já começamos a ver as bancas dos supermercados cheias de morangos.
E esta sobremesa é uma delicia, e uma boa maneira de aproveitar esta altura em que começa a cheirar a Verão!!
Apesar de a Primavera andar um pouco tímida, hoje deu o ar da sua graça!
Se veio para ficar, então que seja bem vinda!!






Ingredientes:

Massa
1 1/3 xícara de bolachas digestivas trituradas
1/4 xícara de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio
4 xícaras de morangos arranjados
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó
1/4 de xícara de água fria

Cobertura
1 1/2 xícara de natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de gelatina em pó
2 colheres de sopa de leite




Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Massa
Misture todos os ingredientes e coloque numa forma de fundo amovível e pressione a massa, cobrindo o fundo e laterais.
Leve ao forno cerca de 12 minutos e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Recheio
Pique grosseiramente os morangos, caso sejam grandes e coloque num tacho com o açúcar.
Cozinhe até reduzir em puré. Retire do lume, em seguida, misture a gelatina na água, mexa para dissolver e junte aos morangos e deite os morangos por cima da massa de bolacha.
Espalhe até ficar uniforme e deixe arrefecer.

Chantili
Bata as natas e o açúcar até engrossar.
Embeber a gelatina no leite durante 2 minutos, em seguida leve ao lume brando até derreter.
Deite a gelatina na nata e bata mais um pouco e deite por cima dos morangos.
Leve ao frio por várias horas antes de servir.
Sirva

Tarte de maçã

Fim de semana em casa, compras de supermercado, limpezas em casa e umas quantas máquinas de lavar roupa, o pior depois está para vir, o ferro de passar ;)
E no meio disto tudo, a carência uma sobremesa, de preferência bem rápida!
Lembrei-me que há bastante tempo não faço uma tarte de maçã!
Mesmo do jeito que eu fazia no meu tempo de solteira.
Deliciosa!





Ingredientes:

1 kg de maças reinetas
Água q.b.
4 colheres de sopa de açúcar amarelo + 2 colheres
1 raspa de limão
1 placa de massa folhada





Preparação:

Reserve 1 ou 2 maças, dependendo do tamanho.
Descasque as maças, corte ao quartos e coloque num tacho, com um pouco de água no fundo.
Junte o açúcar e a raspa de limão e leve ao lume a cozer até ficar em puré, cerca de 20 minutos.
Retire e reserve até arrefecer.
Coloque a massa folhada numa tarteira e coloque o puré de maçã por cima, retirando a raspa de limão.
Descasque as restantes maçãs e corte ás fatias e coloque por cima do puré.
Polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar por cima das maçãs.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e sirva.





Nota:
Pode servir ainda morno com uma bola de gelado a gosto

Bolo de nozes Pecã com açúcar mascavado

Um bolo com uma receita bem diferente!!
O metodo de fazer este bolo, nada tem haver com os bolos que estamos acostumadas a fazer!
O resultado desta vez não foi o melhor, mas em contrapartida é o melhor bolo de nezes pecãs que já comi!!!
Então aqui fica a receita!




Ingredientes:

Base:
2 xicaras de farinha
1 1/4 xicara de açúcar amarelo
1 1/4 xicara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 Ovo XL
Sal

Cobertura:
1 1/2 xicara de açúcar mascavado
1 colher chá de canela em pó
1 xicara de manteiga derretida
1 xicara de nozes pecãs picadas




Preparação:


Unte uma forma redonda com manteiga e polilhe com farinha e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça grande misture a farinha, o acúcar amarelo, o leite, a baunilha, o fermento, o sal e por fim o ovo.
Mexa o suficiente para misturar todos os ingredientes. Não mexa demais.
Deita a massa na forma.
Alise e de seguida polvilhe com o açúcar mascavado e a canela, distribuindo por cima de toda a massa.
Deita as nozes pecãs e por fim regue com a manteiga derretida.
Leve a forma ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado om um copo de leite!





Nota:

Pode substituir as nozes pecãs por nozes portuguesas.

4 Anos de Blog - Semifrio de doce de castanha

Hoje temos festa aqui em casa!
Não há bolo com velas para assoprar, mas sim este semifrio de castanha.
Comemoramos o aniversário do blog, que nestes últimos tempos tem estado adormecido.
Não quis deixar passar a data, pois já lá vão 4 anos que por aqui ando!
Obrigada a todos os que me visitam e me acompanham.





Ingredientes:

Creme:
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de água a ferver
600 ml de natas
250 gr mascarpone
1 vagem de baunilha (sementes)
75g de açúcar
1 Frasco de doce de castanha


Molho de Chocolate:
4 colheres de sopa creme de chocolate (Nutela)
2 colheres de sopa de natas



Bolo:
4 ovos separados
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de chá de água fervente





Preparação:

Bolo:
Separe as gemas das claras.
Batas as claras em castelo e reserve.
Numa tigela grande, coloque as gemas com uma xícara de água fervente e bata com a batedeira até ficar cremoso.
Continue a bater e junte as 2 xícaras de açúcar. Incorpores aos poucos a farinha e continue a bater cerca de 10 minutos.
Reserve a batedeira e junte o fermento, as claras em castelo e envolva com uma colher de pau, fazendo movimentos circulares de cima para baixo.
Deite a massa numa forma rectangular untada e polvilhada com farinha
Leve ao forno a 180 º cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Creme:

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria. Reserve.
Numa taça grande coloque as 600 ml natas e o queijo mascarpone e bata com a batedeira até engrossar.
Junte o açúcar, o doce de castanhas e a baunilha e continue a bater. Reserve.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem.
Junte a gelatina ao creme de castanhas e mexa para envolver bem.

Molho de Chocolate:
Numa tigela coloque o creme Nutela com as 2 colheres de sopa de natas. Leve ao microondas cerca de 30 segundos. Mexa bem e reserve.









Montagem:


Numa forma rectangular ( utilizada no bolo Inglês), molhe com água.
Forra a forma com película  aderente.
Deite 2 colher de sopa do molho de chocolate

Coloque por cima o bolo cortado à medida do fundo da forma e deite as outras 2 colheres de sopa do creme de chocolate.
Deite o creme das castanhas por cima e leve ao frigorífico pelo menos 5 horas.





Passado esse tempo, retire do frio, coloque o prato de servir por cima da forma e vire.
Retire a forma e a película aderente e sirva.

Bom apetite!!

Taças de Fromage Blanc com morangos em calda

Hoje vim tirar algumas teias de aranha e apanhar algumas ervas daninhas por aqui!
Abri as portas e as janelas, o cheiro a mofo saiu  e assim pode entrar o ar fresco e o sol, que estão lá fora!!
Sei que ando bastante ausente, mas a minha vida, mais uma vez, deu uma volta de 180º o que torna complicado aqui vir.
O meu pensamento e o meu coração permanecem sempre por aqui e apesar de algum esforço, hoje apareci!
A receita que hoje publico é do programa Barefoot Contesa de que sou uma grande fã.
Não perco nenhum epísodio e quando não tenho oportunidade de ver, gravo!!
Esta receita, vi num desse episódios, já fiz várias, e sempre fez sucesso!!




Ingredientes:

250gr de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
500gr de fromage blanc / creme fraiche
4 iogurtes gregos
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
Raspa de 1 laranja






Preparação:

Lave e tire os pés dos morangos.
Corte em 4 ou em 8 caso seja muito grandes. Coloque numa tigela e deite o açúcar.
Reserve
Numa taça grande deite o fromage blanc, junte os iogurtes gregos e misture.
Deite o açúcar e mexa bem. Raspe a casca de laranja e deite à mistura, mexendo de seguida.
Deite o creme em pequenas taças, coloque um pouco da calda dos morangos por cima e sirva.

Pudim de muffins de chocolate e Rum

Esta receita que hoje publico, nada mais é, que o resultado de aproveitamento de uns queques de chocolate que não tiveram sucesso cá em casa.

Fiz uns queques de chocolate, mas o resultado não foi o esperado, isto porque, a receita base era para fazer um bolo e em vez disso fiz uns muffins.

Resultado, ficaram muito densos e consistentes.

Assim, os dias iam passado e os bolos iam ficando, pois ninguém pegava neles.

E como detesto deitar comida fora, surgiu-me a ideia de fazer um "Bread Puding" um pudim de pão, mas em versão bolo de chocolate ou melhor de queques.

O resultado não podia ter sido melhor!!!

Aqui deixo a receita que pode ser utilizada com restos de bolos, um pouco mais consistente, para que não se desfaçam.





Ingredientes:

Fatias de bolo de chocolate
Compota de frutos silvestres
Nozes pecãs
50 gr de passas ou soltanas
450 ml de leite
2 ovos
1 colher de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de Rum ou Vinho do Porto




Preparação:

Corte o bolo em fatias pequenas e barre cada fatia com um pouco de doce de frutos silvestres.
Coloque as fatias umas a seguir às outras, na travessa de ir ao forno.
Deite por cima as passas (de preferência sem grainha), as nozes pecãs ligeiramente partidas.
Numa tigela à parte mexa os ovos com o leite, o extracto de baunilha e o rum. Mexa bem.
Deite por cima das fatias do bolo e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Entretanto ligue o forno a 180º.
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer um pouco.






Nota:

Pode servir polvilhado com açúcar em pó, natas batidas ou regar com xarope de Acer ou ganache de chocolate.

Pêras enroladas em massa folhada - Para um dia de festa

Hoje é dia de festa cá em casa!!!!
O meu filho Martim faz 12 anos e para a sobremesa fiz estas pêras cozidas e enroladas em massa folhada.
A receita é minha, mas a ideia de enrolar a massa folhada não é, e confesso que não me lembro de onde vi esta ideia, que é bastante simples de fazer.
Fica uma sobremesa diferente, das normais pêras bêbadas.
Para o meu menino grande, um feliz dia!!!





Ingredientes:

4 ou 6 pêras duras com pé
1 lt Água
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de mel
1 aniz estrelado
4 bagos de cardamomo
1 placa de massa folhada
Açúcar para polvilhar




Preparação:

Descasque as pêras sem cortar o pé.
Coloque as pêras numa panela, em encha de água até ficarem cobertas.
Deite o açúcar, o mel, o aniz estrelado, o cardamomo e leve ao lume a cozer cerca de 15 a 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Retire as pêras do liquido para escorrer.
Leve a calda ao lume para reduzir até metade.
Entretento corte tiras de massa folhada com cerca de 1 cm de largura, sendo que se for uma placa redonda as tiras devem ser da parte mais compridas.
Num tabuleiro coberto com papel vegetal, coloque a pêra e enrole a tira de massa folhada, proceda da mesma forma com as restantes.
Polvilhe as pêras enroladas com açúcar e leve ao forno a 180º até a massa folhada ficar dourada.
Retire coloque no prato de servir e deite um pouco da calda no fundo do prato.
Sirva





Nota:

Poderá juntar 1 pau de canela e 1 raspa de laranja para cozer as pêras

Mousse de manga - Para um aniversário!!

Antes de mais, quero desejar a todos os que visitam os PALADARES DA ISA, um Feliz Ano de 2012!!!

Na semana passado comemoramos cá em casa o final do ano, hoje temos novamente festa!!
O aniversário do meu filho mais novo Miguel, que completa hoje 5 aninhos!!
E nesta festa vamos ter uma simples mousse de manga, fruta que ele tanto gosta!

Para o meu lindo bébé grande, um feliz dia de aniversário!!!




Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 colheres sopa de água a ferver
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina



Preparação:

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria e demolhe por 5 minutos.
Bata as natas até ficarem duras e junte a polpa da manga, o leite condendado e mexa muito bem, para envolver todos os ingredientes.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem para dissolver.
Junte a gelatina ao creme de manga e mexa bem, para não "talhar" a gelatina.
Coloque em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorifico pelo menos 5 horas.
Sirva

Tarte de coco e limão

Esta tarte fiz a pensar no meu pai que adora doces feitos à base de coco.
Como não me apetecia fazer o bolo de coco, resolvi fazer esta tarte.
O sabor do limão combina na perfeição com o coco e o resultado não podia ser melhor!!!
O meu pai adorou e todos os que comeram ;)

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

½ xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

4 ovos grandes

1 iogurte natural

2 colher de sopa de sumo de limão

raspa de 1 limão

1 xícara de coco

¼ xícara de coco

Preparação:

Coloque a placa de massa quebrada numa tarteira.

Numa tigela grande colocar a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem em cada adição.

Junte o sumo do limão, a raspa  e a xícara de coco. Mexa bem.

Coloque o creme na tarteira e polvilhe com o restante coco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer até ficar dourado.

Retire, deixe arrefecer e sirva acompanhado com natas batidas.