Bolo Branco recheado com lemon curd e cobertura de creme marshmallows

Hoje é dia de aniversário!!!
Faz hoje 16 anos que me casei com um homem maravilho!
Um pai, que os meus filhos adoram e que tentam seguir como exemplo.
Para ti, feliz aniversário!!





Ingredientes:

Bolo:
1 1/4 xícaras de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 xícaras de farinha com fermento peneirada
2 1/4 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal
1 3/4 xícaras de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de confetis coloridos
2 xícaras de açúcar
9 ovos XL


Lemon curd:
3 a 4 limões grandes (o suficiente para dar 1/2 xícara de sumo)
1 xícara de açúcar
4 gemas
1/2 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Pode ver a receita aqui


Creme Marshmallow:
3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de claras à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha







Preparação:


Bolo:
Coloque numa taça grande a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira até ficar um creme.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao creme da manteiga, pequenas porções de cada vez
alternando com o leite.
Junte a baunilha e mexa mais um pouco.
Junte os confetis e mexa.
Separe as gemas das claras e batas as claras em castelo até formar picos.
Junto com cuidado à massa, envolvendo de baixo para cima, para as claras não perderem o ar.
Leve ao forno cerca de 30  a 40 minutos, em fora untada e polvilhada.
Retire do forno e desenforme para cima de uma grelha.



Lemon curd:
Comece por raspar dos limões e espremer o sumo.
Coe o sumo para que não deixe passar nenhuma polpa do limão.
Leve uma panela ao lume com água a ferver para o banho-maria.
Numa tigela que encaixe na panela (sem tocar na água a ferver), misture  o sumo de limão, as raspas, o açúcar e as gemas.
Coloque a tigela sobre a panela e bata até que a mistura engrosse (cerca de 10 minutos).
Retire a tigela do calor e junte aos poucos a manteiga costada aos cubos, mexendo muito bem, em cada adição.


Creme Marshmallow:
Coloque um tacho com água ao lume para fazer banho-maria.
Leva a taça em banho-maria, com as claras e bata com com a varinha eléctrica, juntando aos poucos o açúcar.
Bata as clara em castelo, cerca de 4 minutos em velocidade máxima.
Reduza para a velocidade lenta e bata mais 4 minutos. Aumente novamente a velocidade e bata 7 minutos e reduza e bata mais 4 minutos. Sempre com a taça em banho-maria, sem que a água esteja a ferver (lume baixo).
Retire e junte o extrato da baunilha e bata até ficar incorporado.





Montagem:

Parta o bolo ao meio.
Coloque uma metade do bolo no prato de servir e recheie com o lemon curd.
Coloque a outra metade do bolo.
De seguida, cobra o bolo com o creme marshmallow, por cima e toda à volta.
Leve ao frio cerca de 1 a 2 horas.
Sirva.

Torta com creme de Toranja

Nem tudo corre bem na minha cozinha e este rolo é exemplo disso.

Mas nem sempre a imperfeição é sinonimo de que não presta e este rolo ou torta enrolada, apesar de ter ficado imperfeito resultou muito bem!!

Fiz para o aniversário do meu paizinho, que comemorou no passado dia 24 de Abril !!

Mais uma vez Feliz aniversário!!

Ingredientes:

Massa:
10 ovos
250 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pitada de sal

Creme:
2 copos de sumo de toranja
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena

Óleo
Papel vegetal

Preparação:

Creme:
Deite todos os ingrediente num tacho e leve ao lume até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.


Massa:
Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata cerca de 10 minutos.
Junte a farinha e o sal e envolva na massa.
Deite  massa numa forma rectangular previamente untada com óleo e forrada com papel vegetal também untado.
Leve ao forno a assar cerca de 20 minutos a 170º.

Montagem:
Coloque uma toalha em cima da bancada polvilhada com açúcar.
Retire a massa do forno de deite o pão de ló para cima da toalha. Tire o papel vegetal.
Barre com o creme de toranja e enrole, pressionando um pouco ao enrolar.
Coloque o rolo com cuidado na travessa para servir e deixe arrefecer.
Sirva.

Nota:

Pode substituir o sumo de toranja por outro a gosto.
Como a toranja é um pouco mais amarga e gosta de mais doce, adicione mais açúcar.

Cheesecake de goiabada

Ingredientes:

Base:
200 gr de bolacha maria
150 gr de manteiga

Recheio:
250 gr de queijo fresco tipo Philadelfia ou Fromage blanc
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de natas
1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
Raspas de limão

Cobertura:
250 gr de goiabada
1/4 de xícara de chá de água

Preparação:

Base:
Deite todos os ingredientes no copo de pressione no turbo algumas vezes.
Coloque vel. 5 por alguns segundo até começar a formar uma bola, cerca 20 seg.
Retire e coloque numa forma de fundo amovível.
Com a ajuda de uma colher forre o fundo da forma.
Reserve.

Recheio:
Deite todos os ingredientes no copo (não precisa de lavar) e bata por 20 seg. vel 5.
Coloque o creme por cima da massa e leve ao formo pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos ou fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer.

Cobertura:
Numa panela pequena coloque a goiabada com a água e leve ao lume brando até derreter por completo.

Retire e desenforme.
Sirva.

Torta de chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha irmã Mafalda.
Fez esta torta para servir num jantar e teve sucesso e resolvi experimentar...
sucesso garantido!
A receita original leva cerejas, como eu não as tinha na minha despensa, coloquei nozes.





Ingredientes:

Massa
6 Ovos
1/2 chávena de chá de açúcar
1 chávena chá de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Margarina


Recheio
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de farinha maisena
3 chávenas de chá de leite
100 gr chocolate meio amargo
1/2 chávena de cerejas picadas

Cobertura
1/2 lata de leite condensado
100 gr de chocolate meio amargo



Preparação:

Para a massa, bata as clara em castelo bem firme, junte as gemas e envolva com cuidado.
Acrescente o açúcar, o chocolate e a farinha aos poucos.
Coloque numa forma rectangular untada e forrada com papel vegetal.Vai ao forno pré-aquecido até a massa assar por completo.
Desenformar e enrolar com o papel vegetal.

Para o recheio, leve ao lume os 3 primeiros ingredientes e mexa até formar um creme.
Junte o chocolate cortado aos bocado e mexa até derreter.
Desenrole a torta e recheie com o creme. Cubra com as cerejas picadas deixando algumas para decorar.
Enrole novamente, agora sem o papel vegetal e reserve.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite condensado.
Espalhe sobre a torta e decore com a cerejas.

Sirva

Tarte de bolacha, caramelo e chocolate

Devo confessar que ando para fazer este receita faz já algum tempo.
Como era de esperar o resultado, não podia ter sido melhor.
Fez-me logo lembrar uns cholates que estão á venda no mercado, e para quem aprecia o caramelo aqui está uma óptima escolha.
Esta receita encontrei-a aqui




Ingredientes:
Base da bolacha:
120 gr manteiga
180 gr farinha com fermento
60 gr de açúcar

Caramelo:
120 gr açúcar amarelo
120 gr manteiga
2 colheres de sopa de mel
1 lata de leite condensado

Cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
300 gr de chocolate




Preparação:

Base:
Colocar todos os ingredientes no copa e programar 30 seg., vel 6
Colocar a massa numa forma previamente forrada com papel vegetal e pressionar bem a massa.
Vai ao forno pré aquecido 170º durante 30 minutos.
Deixar arrefecer na forma.

Caramelo:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 min., varoma, vel. 3
Colocar o preparado sobre a massa já cozida e deixar arrefecer.

Cobertura:
Colocar o chocolate e a manteiga numa tigela e levar a derreter em banho maria ou no micro-ondas.
Cobrir o caramelo com o chocolate derretido e deixar arrefecer no frigorífico.

Quando for servir pode cortar aos quadradinhos ou deixar inteira.

Mini Tortas enroladas de maçã e doce de alperce

Fiz este fim de semana estas mini tortas para o filhote levar para o colégio.
O resultado foi excelente.

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Ingredientes:

150 gr leite
50 gr açúcar
70 gr manteiga,
2 ovos
1 pacote de fermento em pó (fermipan)
400 gr de farinha
1 pitada de sal
2 maçãs cortadas ás fatias
Doce de alperce q.b.


Preparação:

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar e a manteiga, e programar 1 minuto, 37º Vel. 2.
Juntar os ovos e mexer 10 seg Vel. 4.
Adicionar a farinha e o fermento 15 seg Vel. 6.
Amassar 4 minutos na Vel. Espiga.
Estender a massa formando um rectângulo, barrar com manteiga e colocar o doce de alperce por cima, de seguida coloca-se a maçã fatiada.
Enrolar a torta no sentido do comprimento, fazendo uma ligeira pressão no recheio.
De seguida cortam-se rodelas grossas.
Pincelar com ovo batido e deixar que dobrem de volume.
Pré-aquecer o forno a 200º e deixar cozer de 15 a 20 minutos, retirar quando estiverem douradas.


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Molhadinho de Limão

Ingredientes:

150 g açucar
150 g manteiga
1 ¼ copinho leite
2 ovos
200 g farinha
1 pitada de sal
1 c. café fermento
raspa e sumo de 2 limões

Para a calda :

100 g açucar em pó
1 ¼ copinho sumo de limão
rodelas de limão para decorar

Preparação:

Preaquecer o forno a 180° .

Colocar as 100g de açucar da calda no copo: 1 min, vel 9. Reservar.
Colocar no copo o açúcar, a manteiga e o leite: 10 seg, vel 5.
Juntar os ovos: 5 seg, vel 5.
Adicionar os restantes ingredientes secos – farinha, sal e fermento, e a raspa e sumo dos limões: 10 seg, vel 5.
Verter o preparado para uma forma (eu usei um tabuleiro) já barrado e polvilhado com farinha e levar ao forno 25 a 30 minutos.

Entretanto prepare a calda.
Coloque no copo o açúcar em pó e o sumo de limão: 2 min, temp 90°, vel 2.
Despeje bem quente em cima do bolo dentro da forma.

Leve ao frigorífico e só então desenforme.