
Já fiz pão cá em casa, mas devo confessar que depressa a vontade passou, o trabalho de "massar" a massa, do tempo de espera para levedar.... acabei por deixar de fazer e tinha na mesma pão quente na mesa.
Mas recentemente o "despertar" da vontade de fazer voltou, graças à Garpazinha, pelo seu entusiasmo, com que nos mostra
aqui.
E assim, voltei a fazer pão cá em casa!!
Rápido, fácil, e sempre pronta a usar, esta massa de pão que aguenta no frigorífico até 2 semanas.
Eis a minha versão, em pão de forma.
Ingredientes:1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal
700 ml de água morna
1 kg de farinha T65
Preparação:Num recipiente grande de plástico e com tampa, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer com a ajuda de uma colher de pau, até dissolver bem.
Juntar a farinha até ficar bem incorporada. Não é para amassar.
Tapar e deixar descansar por 2 horas, (
atenção - que a massa cresce imenso, por esse motivo o recipiente tem que ser grande, caso contrário, fazer 1/2 receita)
Ao fim das 2 horas a massa está pronta a ser usada
Colocar um pouco de massa numa forma rectangular com papel vegetal e um pouco de farinha no fundo. Deixar descansar mais 30 a 40 minutos.
A restante colocar no frigorífico.
Vai ao forno pré aquecido a 180º até ficar dourado.
Agora o
"truque" da receita para deixar o pão crocante - Na altura em que se colocar a massa no forno para cozer, deve-se lá ter um recipiente para colocar-mos a água a ferver. Nessa altura tem-se que ser rápida e cuidadosa para não se queimar, pois cria-se um vapor e deve-se fechar rapidamente a porta do forno. O processo tem de ser rápido.