Financiers au miel

Estes queques de amêndoa e mel, são super fáceis de fazer, apesar do nome pomposo que têm.
Típicos da doçaria Francesa, do género das "Madaleines", mas com uma consistência diferente, visto levarem amêndoa no sua confecção.
O toque da manteiga e do mel, marcam a diferença nestes bolinhos.





Ingredientes:
100 gr de manteiga sem sal
100 gr de açúcar em pó
40 gr de farinha de trigo
80 gr de farinha amêndoas
50 gr de mel
4 claras de ovos
1/2 colher de chá de sal
gotas de essência de amêndoas, a gosto (não coloquei)






Preparação:
Unte as forminhas com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Reserve.
Numa panelinha, derreta a manteiga até ficar com a cor de caramelo, chama-se beurre noisette e não deve ficar queimada.
Deixe arrefecer.
Numa tigela, bata a as claras em castelo com o sal.
Junte todos os ingredientes secos e bata mais um pouco até ficar homogéneo.
Acrescente o mel, a manteiga e a essência a gosto e bata mais um pouco.
Pré-aqueça o forno a 180.
Leve a tigela com a massa ao congelador por 30 minutos, para dar mais consistência á massa.
Coloque a mistura nas forminhas, sendo que deverá ser 2/3 da altura (coisa que eu não fiz enchi até metade, para fazer uns queques maiores).
Leve ao forno cerca de 12 a 15 minutos ou até dourar nas bordas.
Retire do forno, e quando as formas estiverem mornas, desenforme os fianaciers com a ponta de uma faca.