Torta / Empada de Bacalhau e puré

As empadas ou tortas salgadas têm mais saída cá em casa, porque apreciam mais do que as quiches, que essas normalmente sou só eu quem as come.
E para variar um pouco o cardápio, tento não fazer sempre a mesma.
Desta vez saiu uma de bacalhau e puré.
Estamos perto do fim de semana e com a praia à porta aqui fica a minha sugestão :)


Receita da revista Empadas, Quiches e Tortas da Editora On Line - Edição especial / Salgadinhos





Ingredientes:

Massa
500 gr de farinha
125 gr de margarina gelada
3 gemas
4 colheres de sopa de água gelada
sal
1 gema para pincelar

Puré
6 batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de margarina
sal

Recheio
2 postas altas de bacalhau cru, desfiado e sem espinhas
1/2 xícara de chá de azeite
1 pimentão encarnado cortado aos quadrados
1 cebola picada



Preparação:

Misture todos os ingrediente da massa até formar uma bola e despegar das mãos.
Coloque a massa num saco de plástico e leve ao frio, pelo menos 30 minutos.
Em seguida estique a massa e forre uma forma rectangular, pique a massa com um garfo.
Reserve a restante massa para depois cobrir a empada.

Enquanto isso, faça o puré de batata, misturando todos os ingrediente, em lume brando. Reserve.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimentão e deixe refogar um pouco.
Coloque o bacalhau desfiado e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, até a água evaporar.
Deixe arrefecer.

Deite o recheio do bacalhau na forma e de seguida o puré, ou pode misturar primeiro à parte o puré com o bacalhau e depois deitar na forma.

Esticar a restante massa e tapar a empada.
Pincele o topo com a gema levemente batida e leve a assar a 180º até ficar dourada.
Retire e deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva.