Carne de vaca com leite do chef Anthony Bourdain

Se pretende algo de diferente para fazer para um almoço ou jantar especial, aqui está a receita perfeita.
Confesso que dá um pouco de trabalho, mas no final o resultado é compensado.
A receita original é feita com carne de porco, mas eu resolvi fazer com carne de vaca, que também é uma boa opção, visto ser uma carne que liberta mais "suco".
A função do leite na receita é tornar a carne mais macia e tenra.
Uma optima sugestão para este fim de semana prolongado!!





Ingredientes:

1.200 kg de carne de vaca cortada em cubos grandes ou um lombo de porco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
1 cenouragrande cortada
1 alho francês (só a parte branca)
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha
1,500 Lt de leite
1 raminho de salsa e tomilho fresco
1 folha de louro sal e pimenta






Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Num tacho coloque o azeite e a manteiga e deixe derreter.
Dourar a carne em todos os lados e retirar para um prato.
Junte a cebola bem picada, a cenoura cortada, o laho francês e refogue bem.
Misture a farinha e mexa a mistura cerca de 2 minutos, até absorver a gordura.
Adicione 1 litro de leite e todas a revas frescas.
Leve ao lume a ferver em lume alto por 5 minutos.
Junte a carne e todo o suco que libertou no prato.
Baixe o lume no minimo e deixe cozer por 2 horas.
Vá mexendo de 10 em 10 minutos e junte aos poucos o resto do leite.
Retire o tacho do lume e deixe descansar por 15 minutos.
Sirva.


Sugestão:
Caso não queira ver os legumes, coe o liquido juntamente com a cenoura e as ervas e triture.
Junte o creme novamente com a carne.







Nota: Aqui fica uma nota sobre o Chef Anthony Bourdain