Cookies de manteiga de amendoim

O meu filho Martim é de boa boca e não há nada que ele não goste!!!
Se tiver que passar um dia em casa, tem de ser a comer.
Mas ele também adora bolachas e bolinhos.
Nestes últimos dias tem-me pedido para fazer bolachas, pois cá em casa já não fazia algum tempo.
Então eu disse-lhe que ele tinha que me ajudar ;) e é claro, que ele se prontificou e assim saíram estes deliciosos cookies de manteiga de amendoim.





Ingredientes:

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de bicarbonato de sódio
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
2/3 xícara de manteiga de amendoim
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
1/3  de xícara de amendoins picados (não tinha)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º gr.
Numa tigela misture a farinha, o fermento e bicabornato de sódio e reserve.
Noutra tigela misture a manteiga e a manteiga de amendoim. Adicione os 2 tipos de açúcar e bata por 4 minutos.
Junte os ovos e a baunilha.
Adicione a farinha e os amendoins picados.
Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolas e coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 7 a 10 minutos a assar.
Retire e coloque em cima de uma grelha para arrefecer.