Bolinhos de coco - Bolas de neve

Entrámos no mês de Dezembro e em contagem decrescente para o Natal e Fim de Ano!
Em época de festas, as ideias e sugestões para doces e sobremesas  fáceis  e práticas é o que se quer nesta altura.
Estes bolinhos de coco são perfeitos por essa razão, são também uma boa opção para quem quer oferecer como prenda, aqui fica a ideia ;) .
Os meus ficaram tempo a mais no forno, mas nem mesmo assim, deixaram de ficar excelentes!




Ingredientes:

250gr de coco ralado
150gr de açúcar
2 ovos XL
1 colher de chá de extrato de coco
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
30gr de leite de coco




Preparação:

Numa tigela coloque o coco, o açúcar, as claras, o extrato de coco, as raspas de limão e o sal.
Misturar muito bem todos os ingredientes e adicione o leite de coco.
Mexa mais um pouco.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire pequenas porções.
Faça as bolinhas de coco e coloque em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno 180º cerca de 10 a 12 minutos ou até as bolinhas começarem a ficar douradas.
Retire e deixe arrefecer.



Nota:

Depois de frio, pode banhar as bolinhas de coco em chocolate preto ou chocolate branco, para lhe dar um toque mais especial.