Macarrons

Estou extremamente contente com o meu primeiro resultado de macarrons.
Na blogosfera internacional, só se vê macarrons de todas as cores e sabores e eu, claro, fiquei tentada a fazer também!!
Mas antes de me aventurar e porque também vi resultados menos bons, tentei ler ao máximo e saber onde foram as falhas (porque há truques)...
A primeira fornada não saiu perfeita, mas a segunda, voilá :)
Já tinha comido alguns quando estive em França, mas estes souberam muito bemmm.
Vou voltar a fazer de certeza, até porque o Martim foi quem os comeu quase todos!!!
Aqui vos mostro como ficaram ambas as fornadas.

Ingredientes:
3 claras (devem estar pelo menos 2 ou 3 dias fora do frigorífico, tapadas)
50 gr de açúcar
200 gr de açúcar em pó
110 gr de amêndoas em pó (farinha)
corante alimentar


Recheio
150 gr de manteiga
160 gr de chocolate derretido
100 ml de leite morno





Preparação:
Separe as gemas das claras e deixe s claras num recipiente coberto em temperatura ambiente, pelo menos 2 dias.
Batas as claras em castelo e aos poucos vá acrescentando o açúcar, até que eles comecem a formar "picos", Não bata demais as claras.
Misture bem o açúcar em pó com as amêndoas e passe pela peneira (coisa que eu não fiz)
Adicione ao merengue e envolva com as claras, não bata.
Misture o corante a gosto e envolva até ficar uniforme.
Coloque a massa num saco de pasteleiro.
Num tabuleiro coberto com papel vegetal (com círculos desenhados, com uma distancia 2cm e virados para baixo, para que a massa não entre em contacto com o lápis), encher com a massa cada circulo, assim ficam todos com o tamanho igual.
Deixe repousar cerca de 60 minutos, até criar a "crosta".
Leve ao forno pré- aquecido a 150º e asse por 12 a 14 minutos.
Deixe arrefecer por completo e só depois é que se retira do papel.


Recheio
Leve em banho-maria uma tigela com o chocolate até derreter.
Junte a manteiga e mexa até derreter.
Adicione o leite morno e mexa novamente até ficar tudo incorporado.
Deixe arrefecer.
Rechear cada macarron






Notas/Truques:

- Claras à temperatura ambiente pelo menos 48 horas
- Não bater demais as claras em castelo
- Peneirar a farinha das amêndoas com o açúcar em pó
- Envolver e não bater
- Deixar repousar 1 hora antes de ir ao forno
- Assar 12 a 14 minutos
- Retirar do papel depois de frio