Bolachas de cramberry

Em tempos comprei uma embalagem de cranberries com o intuito de fazer um bolo.
Só que não encontrava a receita certa.
Entretanto descobri estas bolachas e não deixei que muito tempo passasse sem as fazer.
Tive algum receio na hora de ir ao forno, que o recheio derrete-se todo, mas não!!!
Achei a massa um pouco mole ao trabalha-la, mas depois de cozida fica com a consistência certa.
Na receita original é feito com a fruta fresca, mas coloco aqui a receita como fiz.
Bom, tenho a dizer-vos que façam, pois são realmente deliciosas!!
E com este tempo cheio de frio, nada melhor que uma bolachinha para acompanha uma bebida bem quente ;)





Ingredientes:
Massa
1/2 xícara de chá de manteiga amolecida
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 xicara de chá de farinha
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de cardamomo em pó

Recheio
2 xícaras de chá cranberries secas (cerca de 200gr)
1/4 xícara de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher de chá de raspas de laranja


Preparação:

Massa
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar.
Acrescente o ovo e a baunilha e mexa bem.
Junte a farinha, o sal, o cardamomo e mexa bem até criar uma bola.
Divida a massa ao meio enrole em película aderente e leve ao congelador por 2 horas.

Recheio
Entretanto, num tacho coloque os cranberries, o açúcar, a água e a raspa de laranja e leve ao lume médio até ferver uns 10 minutos, sempre a mexer.
Retire do lume e triture até formar uma polpa.
leve novamente ao lume até ferver e retire e deixe arrefecer.


Montagem
Numa bancada limpa, coloque um pouco de açúcar em pó e estique uma das massas retiradas do congelador. Mantenha sempre a massa "enfarinhada" por baixo.
Estique até formar um rectângulo com cerca de 15x30 cm, convém que não fique muito fina, pois assim não consegue enrolar.
Coloque metade do recheio por cima e espalhe bem deixando um espaço de 2cm da extremidade.
Enrole com muito cuidado pois a massa facilmente se desmancha.

Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Enrole o rolo em película aderente e leve ao congelador por 24 horas pelo menos (deixei 1 semana, pode congelar até 4 meses).


Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180º
Retire o rolo do congelador e com uma faca afiada corte as bolachas comuma espessura de 1 dedo e coloque em cima do tapete de silicone.
vai ao forno a assar cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem dourados
Deixe arrefecer e retire.





Nota:
Para fazer estas bolachas, terá que ser com antecedência, de outra maneira não obterá o mesmo resultado.
Dá para guardar a massa no congelador até 4 meses.
O único desafio é na hora de estender a massa e enrolar.