Pãezinhos Alemães - Dukatenbuchteln

No passado dia 16 foi o dia Mundial do Pão!

Como não tive a oportunidade nessa data, venho hoje deixar aqui uma receita muito especial!!

Estes pães assados ​​(tipo bolinhas) fazem parte da culinária de vários países na Europa Central. Na verdade, sua história começa em algures entre Áustria, Eslovénia e Hungria.

Tradicionalmente estes pães são servidos com creme de baunilha ou compota de ameixa.

Um pão que se desfaz e derrete na nossa boca, por isso, foi o melhor pão que já fiz!!

Ingredientes:

200 ml. leite quente

30 g de fermento fresco

450 g de farinha + extra para amassar

100 g de açúcar

3 gemas de ovos

1 colher de sopa de Amaretto (licor de amêndoas)

1 colher de sopa de Rum (coloquei vinho do Porto)

pitada de sal

1 vagem de baunilha (coloquei 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha)

1 colher de chá de raspas de laranja

1 colher de chá de casca ralada de limão

80 g de manteiga derretida

50 g de manteiga derretida

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno.
Peneire a farinha numa tigela, faça um buraco no centro e adicione o açúcar, as gemas, o licor de amêndoas, o vinho do Porto, extracto baunilha, uma pitada de sal, as raspas da laranja e de limão. Despeje o leite com o fermento e misture até ficar uma massa macia. Por fim acrescente a manteiga derretida. Amasse alguns minutos até que a massa fique lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela untada. Cubra com papel aderente ou pano e deixe descansar por 30 minutos. Após ter dobrado de tamanho pressione a massa para retirar o ar e deixe novamente em repouso por 30 minutos.
Unte as mãos com um pouco de óleo e divida a massa em 14 partes iguais, que são em forma de bolas. Disponha-as em uma forma untada com manteiga derretida ou óleo. Cubra com um pano e deixe por 20-30 minutos num local quente, para aumentar de volume novamente.
Aqueça o forno a 180 ° C.
Pincele as bolinha com manteiga derretida e leve a assar em forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar a superfície.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Nota:
Enquanto arrefece em cima de uma grelha pode pincelar com um pouco de manteiga derretida.

Receira daqui.

Para o sucesso final, para ficarem bem fofinhos, a massa precisa de passar as 3 etapas e para os fazer é preferível ter algum tempo disponível e vontade para que o resultado seja este.